La meilleure recette de crêpes à la farine de châtaigne – Sans Gluten, Sans Lactose, Plein de Bonheur !

La meilleure recette de crêpes à la farine de châtaigne – Sans Gluten, Sans Lactose, Plein de Bonheur !

Emilie & Alban

Chez Délices de Saint Gaston, nichés au cœur d'Espelette, nous célébrons la gourmandise autrement : sans gluten, sans lactose, mais jamais sans plaisir ! Aujourd’hui, on partage avec vous une recette toute simple, mais qui fait toujours son petit effet à table : des crêpes à la farine de châtaigne. Douces, parfumées, et totalement compatibles avec nos engagements artisanaux.

🍯 Pourquoi la farine de châtaigne ?

Parce qu’elle a ce goût naturellement sucré et légèrement boisé qui donne aux crêpes un caractère unique. Elle est aussi sans gluten, bien sûr, et parfaite pour les recettes sucrées comme salées.

🌰 La recette de nos crêpes châtaigne sans gluten et sans lactose

🛒 Ingrédients (pour une douzaine de crêpes environ) :

  • 165 g de farine de châtaigne

  • 75 g de maïzena

  • 3 œufs

  • 600 ml de lait végétal (chez nous, on adore le lait de noisette sans sucre ajouté)

  • 20 g de sucre de canne (ajustez selon votre gourmandise)

  • 3 c. à soupe d’huile de tournesol

  • 2 bouchons de rhum (optionnel, mais croyez-nous, c’est magique)

  • 2 pincées de sel

👩🍳 Préparation express :

  1. Munissez-vous d’un cul de poule bien haut (on évite les éclaboussures !).

  2. Versez tous les ingrédients d’un coup. Oui, tous ! Pas besoin de faire compliqué.

  3. Prenez votre mixeur plongeant et mixez jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse et homogène.

  4. Si vous avez un peu de patience, laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. La pâte n’en sera que plus souple.

  5. Faites chauffer une poêle légèrement huilée. Une bonne température vive est la clé pour des crêpes qui ne collent pas.

  6. Faites sauter, retournez, dégustez !

🍽 Nos idées gourmandes :

  • Garnies de purée de noisette

  • Avec une touche de Lemon curd

  • Recouvertes d’un filet de caramel fleur de sel

  • Ou tout simplement natures, pour apprécier la douceur de la châtaigne.

Ces crêpes sont devenues un incontournable dans notre atelier. Elles respirent la gourmandise, le terroir, et la simplicité. Chez Délices de Saint Gaston, on aime les recettes qui font du bien et qui rassemblent – autour d’un bon goûter, d’un brunch du dimanche ou d’un simple moment de partage.

Et vous, vous les aimez comment vos crêpes sans gluten et sans lactose (sans glutose) à la farine de châtaigne ?

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